■材料
生麹 １００g
塩 ３５g
水 110ml
■作り方
①材料を全て混ぜる
②蓋付き容器（ガラスまたはホーロー製）に入れて常温で７〜１０日位放置する。
※布などをかぶせて、日光を当てないようにする
※1日1回清潔なスプーンでかき混ぜる
③色がベージュっぽくなり、少し気泡が出てきたら出来上がり。
※出来上がった後は冷蔵庫で保管
お肉を漬け込むと柔らかくなり、漬物に使うと、野菜が柔らかくなるので、漬かるのが早いです。
スープに入れるのもおすすめです。深みのある癒し系な塩味があります。
MAHALO
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