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■材料 大根　約３５０g 塩　　大さじ　1/2 塩麹　３０g 砂糖　３０g 唐辛子　小さじ　1/4　　または　わさび　５g ■作り方 ①材料を全て混ぜる ②蓋付き容器（ガラスまたはホーロー製）に入れて、冷蔵庫に入れて、６時間以上放置で出来上...

■材料 生麹　１００g 塩　　３５g 水　　110ml ■作り方 ①材料を全て混ぜる ②蓋付き容器（ガラスまたはホーロー製）に入れて常温で７〜１０日位放置する。※布などをかぶせて、日光を当てないようにする※1日1回清潔なスプーンでかき混ぜる...

■材料 米麹　１００g 水　　500ml ■作り方 ①米麹を出し用パックに入れる。 ②麦茶用の容器などに①を入れ、水を入れる ③冷蔵庫で６時間以上水出しする。 このパックは、3回くらいまで使えますが、だんだん味は薄くなります。 米麹甘酒を作...

■材料　　５００ml分 白飯（炊いた余ごはん）　８０g 米麹　６０g 人肌のお湯　３５０〜４００mlくらい　（材料が浸るくらい） ■作り方 二通りの作り方をご紹介いたします。 作り方１ 材料を全部混ぜて、耐熱容器に入れ、オーブンで６０℃ 6...

■材料　 牛乳　２５０ml ★小麦粉　１５g (強力粉、薄力粉、コンスターチ可） ★砂糖　　40〜50g ★卵　　　１個 ■作り方 ①　牛乳を鍋で温める（沸騰させない） ②★をボールでよく混ぜる ③②に①を少しずつ加えながら、かき混ぜる。 ...

■材料 ★人肌温度のお湯　１４０G ★インスタントドライイースト　３G ★砂糖　１０G 小麦粉（強力粉、薄力粉どちらでもOK）１５０G おから　２０G 塩　３G オイル（お好みのオイルでOK）　大さじ１ ■作り方 ①★を混ぜる ②①に小麦粉...